INGREDIENTS:

1/2 kg foie
1/2 kg tomate
200 g farine
1/4 l huile
3 gousses d'ail hachés fin
2 cuillérée à soupe piment doux
1 cuillerée à soupe cumin
1 cuillerée à soupe vinaigre
2 cuillérée à soupe persil haché
1 cuillerée à soupe sel

RECETTE:

• Pelez le foie, lavez le et coupez le en fins morceaux.
• Mélangez le cerfeuil, ail, sel, piment, vinaigre et cumin avec un peu d'eau.
• Mettez le foire dans la moitié de mélange laissez en quelques minutes.
• Passez le foie dans la farine, faites frire demi friture et coupez le en petits morceaux.
• Epluchez les tomates coupez les en petits morceaux et cuits les dans l'huile de friture du foie avec un verre de thé d'eau.
• Ajoutez le foie et le reste du 1er mélange et laissez cuire 10 minutes.
• Servir froid avec des olives rouges et citron confit.